西番莲在人工授粉时需要注意气候的因素、时间的影响和授粉的挑选与手法才能成功。需在无雨无风的晴朗天气进行，最高温度不能超过31摄氏度，采粉授粉应在下午1-4点之间完成，注意好品种之间的差异。
西番莲成功人工授粉的方法
1、气候
西番莲自然授粉主要依靠蜜蜂、其他昆虫和部分外力，授粉成功率极低，在选择人工授粉之前，需要着重注意授粉时的气候天气问题。人工授粉需选择在晴朗、无雨云的天气进行，温度最高不能超过31摄氏度，否则会令花粉失去活性。
2、时间
西番莲花开放的时间是由午夜一直延续到下午接近晚间，但并不是在这其中所有的时间都能进行采集花粉和授粉的工作，采集花粉时应挑选在下午1点左右花药开始散发花粉时，授粉则在下午4点以前必须完成，过早过快都难以坐果。
3、方法
在对西番莲进行授粉时，若是自交不亲和品种的西番莲，应挑选同种异株的花朵的花粉，不能采集百花、同株异花或是无性繁殖的花粉，收集花粉后轻轻的均匀摊入受株的花柱内即可。若是自交亲和品种，无论采集何种花粉都可以。