九层塔又名“罗勒”“鱼香菜”、，在福建客家人也称它为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。但真正的在中餐中，使用九层塔做菜并不是很多，用九层塔做菜最著名的是台湾的三杯鸡。台湾人善于使用九层塔，本期阳台花百科小编就为你带来九层塔的做法，九层塔这样做香气四溢。
九层塔的做法
九层塔啤酒鸡
食材
鸡腿、九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、豆瓣酱
步骤
1、先把九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、清洗干净备用。
2、把鸡腿剁成大块，再用生粉、生抽、麻油拌匀腌20分钟左右。
3、锅烧热倒如油，放入葱段、红葱头翻炒，入喉加入豆瓣酱炒香。
4、倒入鸡块，炒的到鸡肉颜色发白。
5、倒入啤酒、生抽、老抽、糖开大火煮开，然后盖上盖子继续大火煮五分钟左右，转中小火慢炖20分钟。
6、汤汁少到少许的时候加入九层塔，拌一拌盖上锅盖焖一下就可以出锅了。
九层塔紫菜鸡蛋煎
食材
九层塔、紫菜、鸡蛋、盐、红薯粉
步骤
1、将九层塔的叶子摘下来，清洗干净待用。
2、紫菜清洗干净，控干水分。
3、将紫菜放入碗中，敲入两颗鸡蛋加入3g的盐，再加入一定分量的红薯粉搅拌均匀。
4、将九层塔叶子倒进去搅拌。
5、电饼铛刷上薄薄的一层油，九层塔紫菜鸡蛋糊倒进电饼铛里。
6、按上煎饼键一面煎熟，再翻另一面，两面煎金黄起锅。
三杯鸡
食材
鸡半只、九层塔叶子、 米酒、生抽、冰糖、胡萝卜、姜、蒜、胡麻油适量
1、九层塔叶子洗干净备用，鸡清洗干净备用。
2、胡萝卜切小块，蒜和姜切小片。
3、鸡肉斩块备用，锅里烧开水把鸡块放开水焯水去异味。
4、热锅冷油先把胡萝卜放入锅中翻炒，加入鸡块一起翻炒。
5、加入姜片和蒜头炒出香味，倒入米酒。
6、盖上锅盖焖至成熟，起锅前加入九层塔和盐提味，收汁即可。
九层塔蛤蜊汤
食材
九层塔、蛤蜊、姜丝、少许米酒、小磨香油
步骤
1、把蛤蜊泡在水里，加入盐巴，让蛤蜊吐沙一段时间。
2、把蛤蜊和姜丝放入汤锅里煮开。
3、蛤蜊煮的时间不能太长，加入少许米酒，最后放上九层塔就可以了。
结束语
九层塔虽然是配菜，在饮食中不是很重要的东西，但是加入做菜时候加入几层塔，它的味道就是香气四溢，不信你也可以试试！