1、食用价值
菜蓟自身的食用价值非常的高，它除了可以鲜食外，还可以进行盐渍、速冻或被加工成罐头从而作为产品进行卖出；与其它植株不同的是它自身花苞的外苞片还可以制成一种保健茶；不仅如此，它的茎叶还可以做为一种功能性的饲料或被深加工提纯后所制成的佐餐开胃酒，口服胶囊和化妆品都是它所产生的。它的可食用部分是花苞的肥嫩苞片及肉质的花托。大家可以把它们进行煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味是非常的独特。它的营养价值亦属上乘。因为它本身的营养价值极高，长期食用的话具有诸多对人体有益功效。
2、观赏价值
说完它的食用价值现在来说说观赏价值。它自身是一种属于关于高雅的观赏花卉，其中当它独具特色的花苞开花时，非常的惹人喜爱，与此同时它们不仅可以供人们进行观赏，还可以用来装饰自己家中，这也是一种不错的选择；
3、药用价值
与其他植株不同内含有大量的菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，如果大家经常食用该物质的话，会对自己身体好多处有所帮助，比如可以起到一种保护自己肝肾以及增强自身肝脏的排解毒性、促进自己身体内肠道的一个消化和保护心血管的重要功效。
相信大家对菜蓟的主要价值有了更多的了解了！