食用价值
延胡索酒
取人工处理好的无杂质的延胡索以及黄酒适量，先将要用的延胡索研制成细碎的粉末状，放在一旁备用。再将黄酒用火加热，调制药粉大约5克左右，一天服用不超过两次。
常服用延胡索酿造的药酒不仅有利于化瘀活血，而且女性产后腹部疼痛具有良好的效果。
延胡益母草蛋
还是取大约10可的可直接用的延胡索，15克的大红枣，大概30克左右的益母草，最后就是鸡蛋了，200克左右。将所有备用原材料洗净备用，鸡蛋与延胡索先下锅一起煮，待鸡蛋熟透了捞出来扒掉壳再放到汤水里继续煮。大概3分钟左右关火，过滤掉杂质留下汤汁，一边喝汤一边吃鸡蛋，岂不美哉。
此法熬制的汤汁，男女均可适用，除活血止痛之外，还可治疗女性月经期量少的妇科疾病，以及对于口舌暗淡无色泽也有不错的效果。
药用价值
止痛类
头痛、腹痛、牙痛。延胡索最为人所知的就是它的止痛功效了，常见的就是腹痛、头痛、牙痛。不光是中药，还有一些中成药都常常加入延胡索治疗疼痛。
跌打损伤、活血化瘀。如果不小心磕着碰着了，去医药店医生开的要里面一定会有延胡索的成份，化解瘀肿，活血理气，这就是延胡索的第二大功效了。